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La noix, êtes-vous certain de bien la connaître ?

Par Adrien Roussel Ecrit le 20/10/2019


Il existe de nombreuses variétés de noix et tout autant de façon de les déguster. Mais pourquoi les noix nous font tant craquer ?


Corne, Marbot, Grandjean, Franquette, Lara, Parisienne et Fernor cov, ça vous parle ?



La noix en France

L’origine de la noix est très ancienne. Aujourd’hui, la France en est l’un des plus gros producteurs mondiaux. La culture française de noix est concentrée entre la Savoie, l’Isère et la Drôme. Le coeur de saison : de mi-septembre à fin novembre.

Plus de 38 000 tonnes de ces fruits à coques ont été produites dans les deux grands bassins : Sud Ouest et Sud Est de la France en 2018.

Pourtant, du côté consommation, les français ne sont pas les plus gourmands.

500g / an / habitant

C’est la modeste consommation moyenne française de noix.



Les appellations d’origines protégées (AOP)

L’AOP est l’équivalent européen de l’AOC (appellation d’origine contrôlée), elle garantit l’origine et la qualité d’un produit en provenance d’une région au savoir-faire traditionnel.

La noix cultivée en France est une noix de qualité et elle est protégée par deux AOP :



Sèches ou fraîches ?

Vous le savez déjà, la noix se déguste toute l’année et sous de nombreuses formes.

En général ce sont les noix sèches que vous achetez : dans leur coquille ou en cerneaux. Pourquoi ? Parce que sous cette forme, la noix se conserve à température ambiante très facilement.

En revanche, les noix fraîches se trouvent entre Septembre et Novembre mais doivent être consommées rapidement et conserver au réfrigérateur !

Dans un prochain article, on vous donne notre astuce pour contrôler la qualité de vos noix.











Sources :

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